エビの調理に大切な下処理
えびの調理法はたくさんありますが、下処理することで、
実は美味しさも見栄えもアップするのです。
えびの下ごしらえは、なんだかちょっと面倒なイメージ、
そんな方もいるかもしれませんが、初めての方でも慣れればあっというまにできます。
えびの下処理で代表的な背ワタとり。
背ワタをとることで、味自体をよくします。
この背ワタには、砂などの異物が入っているので、
せっかくの料理の味も落としてしまうのです。
美味しい料理の為には、欠かせない作業ですよ。
尾の先を切ってしまうのも、よく知られた下処理です。
ここは、水分が残っているので、油がはねてしまうことがあるのです。
エビフライや天ぷらなどでは、欠かせませんね。
色々な調理法があっても、美味しくするためには、とっても大切なことです。
子供から大人まで大好きなえび料理。
色々なメニューがありますが、ワンランクアップの味にするためには、
特に、ちょっとだけ手間をかけてあげることが、
さらに美味しさを引き立てて行くのですね。